産地、鮮度、旬、製法。その全てに徹底的なこだわりを持ち、今に伝える伝統の味。

私達は、一枚一枚、無添加の干物を丁寧に作り上げています。

こちらでは、その「こだわり」の一部をご紹介いたします。

 

真水による丹念な「洗い」で魚の持つ生臭みを消すこと。

魚に合わせて開き方を変え、一枚一枚の仕上がりを厳しく見極めること。

そして職人が五感の全てと魂を込めて作る味の決め手「塩汁」に、浜の目利きが厳選した上質の素材をじっくりと漬け込み、干物を作り上げます。

このようにしてできる極上の干物は、ふっくらとした肉厚と美しい色艶が違います。

 

最後、仕上げた自慢の干物は、全てその場で真空パック。

素材の旨みを逃さず、職人さえ唸る最高の味をそのままに、みなさまの食卓へとお届けしております。